Aula prática Segurança Alimentar
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA
NOME DA DISCIPLINA: SEGURANÇA ALIMENTAR
Unidade: U3_A_GESTAO_AMBIENTAL_E_A_SEGURANCA_ALIMENTAR
Aula: A4_GERENCIAMENTO_DE_RESIDUOS
OBJETIVOS
Definição dos objetivos da aula prática:
Elaborar plano de ação para gestão ambiental e segurança alimentar na produção de alimentos.
SOLUÇÃO DIGITAL: NSA
NSA
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS E APLICAÇÕES
Procedimento/Atividade nº 1
PLANO DE AÇÃO PARA GESTÃO AMBIENTAL
Atividade proposta: Desenvolver um plano de ação para gestão ambiental e segurança
alimentar em uma Agroindústria de pequeno porte.
Procedimentos para a realização da atividade:
Siga as orientações abaixo para desenvolver a atividade:
• Leia o Estudo de Caso apresentado abaixo;
• Pesquise e estude, utilizando livros e/ou artigos científicos sobre segurança alimentar no
agronegócio, gestão ambiental na produção de alimentos, gestão de resíduos sólidos na
produção de alimentos.
• Elabore um relatório que apresente um plano de ação com a proposta de gestão ambiental
para a empresa citada na estudo de caso apresentada abaixo.
Estudo de Caso
Um dos maiores problemas que a humanidade enfrenta é o descarte inadequado de resíduos.
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Público
O acúmulo desses resíduos é inerente a todas as atividades humanas e, portanto, é crucial que
haja um controle adequado e uma utilização sustentável sempre que possível para evitar danos
ao meio ambiente e a saúde humana. Quando esses resíduos são descartados de forma
inadequada, podem causar impactos significativos no meio ambiente, afetando fauna, flora, solo
e recursos hídricos, aspectos muito importante para buscar o bom desenvolvimento da
segurança alimentar.
Para minimizar os impactos ambientais gerados pela atividade industrial de uma empresa
produtora de alimentos, é de extrema importância o gerenciamento ambiental adequado. Além
de reduzir custos e aumentar o lucro, esse gerenciamento também visa atender às legislações
ambientais vigentes e melhorar continuamente o desempenho ambiental da empresa.
Algumas empresas do setor de agronegócios, consultam e contratam consultores com o objetivo
desenvolver ou melhorar a gestão ambiental. Então, considere que você, foi selecionado como
consultor em uma agroindústria de pequeno porte da sua cidade, essa empresa produz produtos
lácteos (leites, queijos e doces). Para garantir a oportunidade de ser um consultor, foi
apresentado um desafio de desenvolver um plano de ação para gestão ambiental da empresa.
Lembre-se que essa pode ser sua oportunidade de garantir um cliente como consultor e também
de buscar visibilidade conquistando melhores resultados para a empresa, cuidando dos
impactos negativos que prejudicam o meio ambiente, a empresa, os produtos e a população.
Com a oportunidade de visitar a empresa, você conseguiu analisar vários setores e etapas de
produção dos laticínios, identificando pontos de grande impacto ambiental se não gerenciados
adequadamente. Os principais pontos foram:
• Não é realizado o tratamento de efluentes líquidos;
• Desperdício de soro de leite;
• Alto consumo de recursos naturais: água e energia elétrica;
• Resíduos sólidos recicláveis sem destino planejado.
Foi planejado que na próxima semana você terá uma reunião com os líderes da empresa para
apresentação da sua proposta para melhorar a gestão ambiental da empresa. Desta forma,
escolha pelo menos 2 dos principais pontos de impacto ambiental e elabore os seus planos de
ação, que será apresentado em formato de relatório para conseguir justificar as suas
perspectivas.
Avaliando os resultados:
• Para iniciar o relatório desenvolva uma Introdução que apresente a visão geral da
importância da gestão ambiental no setor alimentício e sua relação com a segurança
alimentar. Na sequência contextualize o estudo de caso e os desafios enfrentados pela
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Público
empresa.
• Apresente o Diagnóstico da Situação Atual, listando os problemas identificados durante
a visita à empresa (efluentes líquidos sem tratamento, desperdício de soro de leite, alto
consumo de água e energia, e resíduos sólidos sem gestão). Destaque os impactos
ambientais e econômicos associados a esses problemas.
• Descreva os Objetivos do Plano de Ação, explicando o que o plano busca alcançar para
solucionar ou minimizar os danos causados pelos problemas identificados, como: Reduzir
os impactos ambientais; melhorar o desempenho sustentável da empresa; atender às
legislações ambientais vigentes; contribuir para a segurança alimentar.
• Escolha no mínimo 2 (dois) dos principais pontos de impacto ambiental identificados na
empresa e desenvolva um Plano de Ação. Para cada ponto de impacto escolhido (mínimo
de dois), desenvolva um plano de ação detalhado com:
• Ações Propostas;
• Resultados Esperados.
• Desenvolva a Justificativa das Propostas, fundamente as ações com base em
pesquisas realizadas (artigos científicos, livros sobre o assunto, boas práticas do setor).
Explique os benefícios ambientais, econômicos e sociais que as ações trarão para a
empresa.
• Apresente um Cronograma e Indicadores de Sucesso. Apresente um cronograma
simplificado (ex.: tabela) para implementação das ações. Nos indicadores liste métricas
para monitorar o sucesso do plano.
• Por fim, apresente uma Conclusão com o resumo das principais propostas e seus
impactos positivos para a empresa e a sociedade. Reforce o compromisso com a
sustentabilidade e segurança alimentar.
Checklist:
✓ Ter acesso à internet;
✓ Acessar a Biblioteca Virtual e fazer login;
✓ Pesquisar sobre o assunto da atividade;
✓ Desenvolver o relatório com a estrutura apresentada no “Avaliando os resultados”;
✓ Postar um arquivo no word com tamanho menor que 2Mb.
RESULTADOS
Resultados do experimento:
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Público
Ao final dessa atividade prática, você deverá enviar um arquivo em word que apresenta o plano
de ação elaborado e as justificativas necessárias para compreender e avaliar o assunto abordado.
O arquivo não pode exceder o tamanho de 2Mb.
Resultados de Aprendizagem:
Ao concluir a atividade prática, espera-se que o aluno seja capaz de elaborar um relatório técnico
detalhado, analisando de forma crítica as políticas e ações de gestão de resíduos sólidos na
produção de alimentos. O aluno deverá demonstrar compreensão sobre a importância do
gerenciamento adequado desses resíduos para a preservação ambiental e a promoção da
segurança alimentar, abordando estratégias sustentáveis e inovadoras aplicáveis ao setor.
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